Bananen-Pancakes

Fluffige kleine Pfannkuchen mit Banane statt Ei und passend dazu Beeren, Obst, Ahornsirup oder Nussbutter.

Aktive Arbeitszeit
10 Minuten
Kochzeit
15 Minuten

Für Personen

  • 150 g Mehl nach Wahl
  • 1 EL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanillepulver
  • 1 EL Süßungsmittel nach Wahl (optional)
  • 1 Schuss Mandelmilch
  • ca. 1 Tasse  Sprudelwasser (250 ml)
  • 1 Banane, püriert (zerdrückt) , mittelgroß
  • Kokosöl zum Backen
  • Variante:

  • du kannst auch Sprudel und Pflanzenmilch vertauschen, also 250 ml Mandelmilch und 1 Schuss Mineralwasser

Schritte

  1. Trockene Zutaten mischen, dann zerdrückte Banane dazugeben, ein Schuss Mandelmilch zufügen und alles gut vermischen.
  2. Füge langsam das Wasser hinzu und verrühre den Teig vorsichtig.
  3. 5 Minuten ruhen lassen.
  4. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und etwas Kokosöl hinzufügen.
  5. Gebe dann einen Teil des Teigs in die Pfanne, forme kleine Kreise und lasse ihn backen, bis Blasen auftauchen und die Ränder fester werden.
  6. Wiederhole dies mit dem restlichen Teig.
  7. Serviere die Pancakes mit Obst, Nussbutter, Ahornsirup oder allem, was du magst.

Tipps: Bananen

Bananen liefern wertvolle Kohlehydrate die das von den Muskeln verbrauchte Glykogen ersetzen.

Bananen sind reich an Ballaststoffen welche die Verdauung anregen und gesund halten.

Bananen enthalten viel Kalium und unterstützen den Blutkreislauf des Körpers dabei, Sauerstoff zum Gehirn zu bringen, den Herzschlag gleichmäßig zu halten und den Wasserhaushalt regulieren.

Bananen setzen den Stimmungsregler Tryptophan frei welches das Gehirn zu Serotonin umwandelt und dadurch die Stimmung anhebt!

Bananen besitzen B Vitamine und Mineralstoffe. Vor allem Vitamin B6 hilft die Glukose im Blut zu regulieren. Und allgemein helfen B-Vitamine in stressigen Zeiten und bei schlechter Laune.

Schon gewusst?

Warum Kokosöl zum Backen?

Kokosöl darf hoch erhitzt werden. 

Es besteht aus mittelkettigen Fettsäuren, die leicht verdaulich sind, da sie keine Gallensäure benötigen.

Kokosöl kann direkt zur Energiegewinnung genutzt werden, was auch beim Abnehmen hilfreich ist.

 

Stefanie Keune

Ernährungsberaterin

Ich bin als Fachberaterin für ganzheitliche Gesundheit mit Schwerpunkt Ernährung und Säure-Basen-Balance tätig.

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