Geröstete Tomatensuppe mit frischem Basilikum – basisch

Selbst gemachte geröstete Tomatenbasilikumsuppe mit frischen Tomaten, Knoblauch, Olivenöl und karamellisierten Zwiebeln. Lecker, schmackhaft und die beste Art, Gartentomaten aufzubrauchen!

Aktive Arbeitszeit
10 Minuten
Kochzeit
50 Minuten

Für 4 Personen

  • Für die gerösteten Tomaten

  • 3 Pfund Roma oder Pflaumentomaten, halbiert
  • 8 Zehen Knoblauch, geschält
  • frisch gemahlenes Salz und Pfeffer
  • Für die karamellisierten Zwiebeln:

  • 1 EL Olivenöl
  • 2 gelbe Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • Ergänzung zur Suppe:

  • 1 Handvoll Basilikumblätter
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 bis 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
  • frisch gemahlenes Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • optionale Zutaten zur Wahl:

  • leichte/ normale Kokosmilch für eine cremige vegan Suppe
  • Vollmilch/ Sahne für eine cremige vegane Suppe
  • Parmesan, für einen würzigen, geschmacksverstärkenden Geschmack
  • ein oder zwei Esslöffel Butter, für reicheren Geschmack

Schritte

  1. Den Ofen vorheizen auf 180 Grad. Ein großes Backblech mit Backpapierpapier auslegen. Die halbierten Tomaten und Knoblauchzehen auf das Backblech legen und mit 3 EL Olivenöl beträufeln. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. 40-45 Minuten im Ofen rösten.
  2. Während die Tomaten braten, können Sie die karamellisierten Zwiebeln zubereiten: 1/2 Esslöffel Olivenöl in einen großen Topf geben und auf mittlere Hitze stellen. Fügen Sie die Zwiebelscheiben hinzu und rühren Sie gut um, damit alle Zwiebeln mit Olivenöl überzogen sind. Kochen lassen und gelegentlich umrühren. Die Zwiebeln alle 5-10 Minuten überprüfen, bis sie vollständig karamellisiert und golden gefärbt sind. Dies dauert normalerweise 20 Minuten.
  3. Sobald die Tomaten und der Knoblauch fertig geröstet sind, lassen Sie sie 10 Minuten abkühlen, geben Sie sie dann in eine Küchenmaschine oder einen Mixer mit hoher Leistung und mixen Sie alles glatt. Als nächstes die Basilikum-Blätter und die karamellisierten Zwiebeln hinzufügen und erneut pürieren. Alternativ können Sie die Tomaten in den großen Topf geben und einen Stabmixer verwenden.
  4. Nach dem Mixen zurück in den Topf geben, auf mittlere Hitze stellen und Oregano, vegetarische Brühe und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Nun können Sie zusätzliche Komponenten hinzufügen, die Sie möchten (wie in den Zutaten aufgeführt). Lassen Sie die Tomatensuppe 10 Minuten vor dem Servieren köcheln. Zum Servieren gerne mit Parmesankäse garnieren und auf Wunsch mit gegrilltem Käse servieren.

Tipps: Tomaten

Tomaten haben ihre intensiv rote Farbe von dem Pflanzenstoff Lycopin. Vielen ist dieses Carotinoid bekannt als hilfreiches Mittel gegen Prostata-Krebs.
Lycopin hat eine antioxidative Wirkung, das bedeutet, der Farbstoff fängt schädliche Sauerstoffradikale in Ihrem Körper ab, die Ihre Zellen schädigen könnten und so mitunter eine Krebserkrankung hervorrufen. Die schädlichen Sauerstoffradikale sind aber auch für Alterungsvorgänge in Ihrem Körper mitverantwortlich, vor allem an den Gefäßen.
Der regelmässige Verzehr von Tomaten unterstützt demnach auch die Blutgefässe durch eine gefässerweiternde Wirkung und hilft beim Schutz vor Arteriosklerose, Schlaganfall, Bluthochdruck und vielem mehr.

Wichtig

Lycopin wird besser vom Körper aufgenommen, wenn die Tomaten erhitzt wurden. Zudem ist der Pflanzenstoff fettlöslich und sollte zusammen mit etwas hochwertigem Öl/ Fett verzehrt werden.

Schon gewusst?

Frischer Basilikum behält seinen vollen Geschmack, wenn er nicht mitgekocht wird, sondern erst vor dem Püriervorgang oder Servieren zur Suppe gegeben wird. Basilikum wirkt positiv auf die Stimmung und seine ätherischen Öle haben eine antidepressive Wirkung.

Stefanie Keune

Ernährungsberaterin

Ich bin als Fachberaterin für ganzheitliche Gesundheit mit Schwerpunkt Ernährung und Säure-Basen-Balance tätig.

Du hast eine Frage zum Rezept?

Wenn du eine Anregung oder eine Frage z.B. wegen einer Lebensmittelunverträglichkeit oder Allergie hast, dann schreib uns doch direkt hier und du bekommst von uns eine Nachricht:
Hast du eine generelle Frage zu den Funktionen dieser Plattform? Dann klick hier für Antworten.
Kategorien