Knuspriges Zitronenhähnchen mit frischen Kräutern – Low carb

Zart und fruchtig kommt das Geflügel mit Kräutersud aus dem Ofen.

Aktive Arbeitszeit
30 Minuten
Kochzeit
35 Minuten

Für 6 Portionen

  • 3 Zitronen (bio)
  • 12 Hähnchenkeulen (je ca. 80 g)
  • Salz und Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver
  • 5 EL Olivenöl
  • 3 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Stiele Salbei
  • 2 Stiele Zitronenthymian
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 150 ml Geflügelbrühe

  • optional:

  • 4 EL Rosinen
  • 4 EL schwarze Oliven

  • Topping:

  • 2 Stiele Petersilie
  • 2 EL Kapern

Schritte

  1. Zitronen heiß waschen, trocken tupfen. Die Schale von 1 Zitrone fein abreiben.
  2. Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer, Paprika, Zitronenabrieb und 3 EL Öl einreiben.
  3. Backofen auf 200  Grad (Umluft 180°) vorheizen.
  4. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in Spalten bzw. Scheiben schneiden. Blättchen bzw. Nadeln von den Kräutern abzupfen, nach Belieben hacken.
  5. Zwiebeln und Knoblauch mit Salbei, Zitronenthymian und Rosmarin auf ein Blech oder in eine ofenfeste Form geben, marinierte Hähnchenkeulen darauf verteilen.
  6. Brühe angießen. Keulen im Ofen 30 bis 35 Minuten goldbraun backen.
  7. Wer möchte kann 5 Minuten vor Ende der Garzeit Rosinen und Oliven dazugeben.
  8. Inzwischen Petersilienblättchen abzupfen und hacken.
  9. Übriges Öl (2 EL) in einer Pfanne erhitzen. Die restlichen 2 Zitronen in dünne Scheiben schneiden und im heißen Öl anbraten, danach kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
  10. Keulen mit Zitronenscheiben, Kapern und mit Petersilie bestreut servieren.

  1. Dazu passt Gemüse, Kartoffeln, Süßkartoffeln, Spargel oder einfach frisches Baguette.

Tipps: Low Carb

Aufgrund seiner ätherischen Öle ist der Zitronenthymian ein hervorragendes aromatisches Gewürz, welches viele Gerichte abrundet und selbst fette Speisen bekömmlich für Magen und Darm macht.

Zitronenthymian soll auch als Tee bei Erkältungen helfen. Übergieße dafür zwei Teelöffel frische oder getrocknete Blätter m

Schon gewusst?

Damit das Gericht Low Carb bleibt, also nur wenige Kohlenhydrate enthält, eigentlich sich ein Salat dazu oder Grillgemüse.

 

Stefanie Keune

Ernährungsberaterin

Ich bin als Fachberaterin für ganzheitliche Gesundheit mit Schwerpunkt Ernährung und Säure-Basen-Balance tätig.

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