Fermentieren wird seit Jahrhunderten als Methode zum Haltbarmachen genutzt. So wurden früher besonders aus Kohl aber auch anderen Gemüsesorten Wintervorräte hergestellt. Das sorgte in der Zeit, wo es wenig Gemüse und Salat zum Ernten gab für eine ausreichende Versorgung mit Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen. Was bedeutet fermentieren? Bei der Fermentation wird unter Sauerstoffausschluss mit Hilfe … Fermentieren – Sauerkraut, Kimchi und Co. weiterlesen