Hummus mit Curry und Erdnuss – Aufstrich aus Kichererbsen

Hummus wird für gewöhnlich aus Kichererbsen und Sesam-Mus zubereitet. Wir verwenden statt Sesam Erdnuss und verfeinern den Kichererbsenaufstrich mit Curry und Mango.

Aktive Arbeitszeit
5 Minuten
Kochzeit
5 Minuten

Für 1 Schale

  • 1 Glas  gegarte Kichererbsen (z.B. Alnatura)
  • 1 Bund  Petersilie, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL scharfes Currypulver
  • 1 TL gemahlenes Kurkuma
  • 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel (Cumin)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Erdnussmus
  • nach Belieben etwas Mango
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Frühlingszwiebel, in Röllchen geschnitten

Schritte

  1. Zunächst die Kichererbsen abgießen und das Abtropfwasser auffangen.
  2. Die Kichererbsen mit dem Erdnussmus, dem Knoblauch, etwas Zitronensaft (nicht alles auf einmal, besser nachwürzen), dem Curry, Kurkuma, Kreuzkümmel und etwas Salz und Pfeffer in den Mixer geben. Wer möchte kann ein Stück Mango oder Banane zufügen.
  3. Etwas von dem Kichererbsen-Wasser hinzugeben sowie 3-4 EL Öl. Alles gut pürieren.
  4. (Oder in eine Schüssel geben und mit dem Pürier-Stab pürieren)
  5. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und fein würfeln. Übrige Petersilie abzupfen und fein hacken. Den Aufstrich in eine Schüssel füllen, mit Frühlingszwiebel und Petersilie bestreuen.

  1. Dazu passt Fladenbrot oder Baguette und Salat.

Tipps: Kichererbsen

Schon eine Portion gekochte Kichererbsen (ca. 165 g) deckt:


  • 70 Prozent des täglichen Folsäurebedarfs
  • 65 Prozent des täglichen Kupferbedarfs
  • 50 Prozent des täglichen Ballaststoffbedarfs
  • 25 Prozent des täglichen Eisenbedarfs
  • 20 Prozent des täglichen Zinkbedarfs


Das Ganze natürlich bei einem niedrigen glykämischen 
Index (GI) und gemässigter Kalorienmenge. Durch viele Ballaststoffe im Hummus wird unsere Verdauung angekurbelt und die Darmtätigkeit wird in Takt gehalten. Außerdem kann Hummus beim Abnehmen helfen und enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, die sich positiv auf unser Immunsystem auswirken können.

Schon gewusst?

Das Wort "Hummus" stammt aus dem Arabischen und bedeutet "Kichererbse".
Im Original wird Hummus aus pürierten Kichererbsen oder Ackerbohnen, Sesam-Mus, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Gewürzen wie Knoblauch und gelegentlich Kreuzkümmel hergestellt.

Stefanie Keune

Ernährungsberaterin

Ich bin als Fachberaterin für ganzheitliche Gesundheit mit Schwerpunkt Ernährung und Säure-Basen-Balance tätig.

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